年關将近，有腌臘習俗的兩湖(hú)等地已經早早地開始買豬肉灌臘腸、拍三鮮、腌臘肉、囤年貨。不少消費者開心地發現，賣場裏的豬肉價格自11月以來已經接連下降。但養殖戶卻有點煩。中國(guó)養豬網的數據顯示，生豬（外三元）的價格自10月下旬開始陸續下跌，由10月24日的28.53元/公斤跌至如今的17.51元/公斤，已經跌至平均17元/公斤左右的成本價附近。
豬價短期内快速下跌的原因是什麽？後續還會繼續下跌嗎？專家分(fēn)析認為(wèi)，12月的集中出欄、疫情、消費疲軟等原因，導緻供需失衡，豬價短期内快速下跌。預計“雙節”前生豬價格會有小(xiǎo)幅修複。整體(tǐ)來看，生豬養殖短期利空，但長(cháng)期仍利好。
兩周内跌價6元/公斤
根據中國(guó)養豬網的數據，生豬價格尤其在12月7日至今出現較快下跌，由當天的23.57元/公斤跌至如今的17.51元/公斤，兩周内跌幅高達25.71%。
生豬價格反映到豬肉市場，來自農業農村部的數據顯示，2022年第49周（即2022年12月12日-16日，以下簡稱“本周”），16省（直轄市）瘦肉型白 條豬肉出廠價格總指數的周平均值為(wèi)每公斤25.76元，環比下跌11.1%。
具體(tǐ)到地區(qū)，東北地區(qū)豬肉本周跌幅明顯，周均價為(wèi)每公斤24.19元，環比下跌13.4%，同比上漲16%，較上周收窄17.6個百分(fēn)點。
“因為(wèi)豬肉價格比去年高，去年我們家灌香腸買了60多(duō)斤五花(huā)肉，今年隻買了40多(duō)斤。”家住湖(hú)北省随州市的鄧澤琴女士告訴北京商報記者，“相較于11月初21元/斤的市場價，近幾天批發市場上的五花(huā)肉已經回落到15.5-16.5元/斤，和往年同期相比，去年年底的豬肉價大概在14.5元/斤，前年豬肉價要比今年高一些。”
針對近期國(guó)内生豬價格過快下跌等情況，12月21日，國(guó)家發改委微信公衆号發布消息，國(guó)家發改委價格司近日組織召開視頻會議，聽取業内專家和部分(fēn)市場機構意見，研究做好市場保供穩價工作(zuò)，并表示将繼續緊盯市場供需和價格動态，必要時采取收儲等儲備調節措施，促進生豬市場長(cháng)期健康發展。
“根據往年經驗，生豬價格在元旦和春節兩節前一般會出現季節性反彈。如果出現極端價格漲跌情況，國(guó)家發改委一般會通過收儲、放儲等方式穩定市場，保供穩價。”中國(guó)農業科(kē)學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說。
供需短期失衡
為(wèi)何今年生豬價格在短期内如此快速下跌？朱增勇向北京商報記者分(fēn)析稱，這主要是由短期内供給增幅超過消費導緻的。
“從供給端看，二次育肥的大豬在11月已經出欄一部分(fēn)，11月生豬出欄量明顯環比上升。進入12月中上旬，出欄量開始激增至高于去年同期。”朱增勇解釋，“這一方面是因為(wèi)按照企業每年的銷售計劃，12月本身就是完成全年任務(wù)的出欄高峰期；另一方面，就散戶來看，豬價在今年11月、12月沒有出現預期的季節性上漲，反而開始快速下跌，不少養殖戶恐慌性出售。兩者共同導緻了生豬供給短期内快速增加。”
從消費端來看，短期内的消費呈現反季節性的疲軟。“原本每年的12月因臨近元旦、春節，消費會出現季節性增加。但今年由于防 疫措施的優化，尤其是北方地區(qū)，大部分(fēn)消費者居家抗 疫，外出活動明顯減少，消費端在短期内出現明顯的需求偏弱情況。”朱增勇指出，“另外由于北方地區(qū)受近期疫情影響，活豬調出下降，部分(fēn)屠宰場、零售市場也受到影響，南方市場由此減少了對北方産區(qū)的收購(gòu)，本地消費支撐不足，也導緻北方部分(fēn)産區(qū)如遼甯、黑龍江等地的生豬價格出現短期内超跌情況。”
豬價短期快速下跌反映到養殖端，廣東一位生豬養殖業内從業人員李先生告訴北京商報記者，由于目前生豬價格幾乎跌至養殖成本價附近，養戶出欄積極性不高，部分(fēn)養殖戶開始延長(cháng)二次育肥時間。
李先生提到的二次育肥，是指部分(fēn)中等規模的養殖戶購(gòu)買已經出欄的、标準體(tǐ)重的豬（一般在110-120公斤/隻）再養到更大（150-180公斤）後售賣。“當下盈利低，部分(fēn)養殖戶二次育肥的豬不願賣，可(kě)能(néng)會繼續壓欄，養到260公斤甚至300公斤再賣。”李先生說。
“雙節”前或“修複”
就李先生提到的養殖成本和盈利空間而言，朱增勇向北京商報記者介紹，今年因玉米、豆粕等飼料原材料價格高漲，生豬養殖成本平均在17元左右/公斤，相較于去年的16元左右/公斤提高了1元，生豬價格全年按照農業農村部的統計，大概平均在19-19.5元左右/公斤，換算下來今年一頭120公斤标重的豬大概有300元左右的盈利空間。
“300元左右的盈利算是正常的狀态。”朱增勇評價，“在2018年之前，如果按照四年一個周期來算的話，一頭豬的盈利大概在200元左右，但現在養殖的成本提升，包括面臨的市場風險、疫病風險比以前更大，所以300元左右的這種盈利，算是一個正常狀态。”
展望後市，受訪者一緻認為(wèi)，對養殖端來說，短期利空，但長(cháng)期整體(tǐ)利好，“雙節”前大概率還會有季節性溫和反彈，但主要是對當前過快下跌的市場修複，并不會大幅反彈。
“随着後期疫情形勢不斷好轉，尤其北方第一波疫情逐漸結束以後，消費就會有所提振，所以後續豬價大概率會有溫和的季節性反彈，但養殖戶不要對反彈高度和時間過于樂觀。”朱增勇說。
就消費者更為(wèi)關心的豬肉行情來看，他(tā)認為(wèi)一般生豬價格在一周左右會傳導到豬肉端，同時傳導具有不對稱性，跌慢漲快，豬肉整體(tǐ)漲跌幅度會小(xiǎo)于生豬價格，且漲價傳導快，跌價傳導慢，“目前全國(guó)豬肉價格在消費端平均約34元/公斤，預計雙節前會繼續回落到消費者比較能(néng)接受的價位，也就是30元/公斤左右”。
對于後續養殖安(ān)排，朱增勇建議，“當下來看，一是養殖戶不要恐慌性銷售，這樣會放大踩踏效應；二是冬季呼吸疾病高發，建議做好冬疫病防護；三是建議投機性二次育肥，按照正常經營節奏安(ān)排出欄。遙望2023年，生豬供給和價格都會比較穩定，随着消費需求的恢複，會帶動豬價向好發展，養殖戶大概都能(néng)保持行業正常盈利”。
另外，國(guó)家發改委12月21日推文(wén)指出，“專家建議豬肉加工企業适當增加商業庫存，擴大市場需求”，即建議加工企業收購(gòu)生豬、宰好後囤庫存，由此可(kě)在養殖端和消費端中間形成緩沖，共同促進生豬市場平穩運行。
來源：北京商報